feiner Zitronenmelissen-Sirup

Zitronenmelissensirup schmeckt fantastisch und ist eine der einfachsten Arten, das wohlriechende Kraut auf Dauer zu verarbeiten.
Dieses Rezept ist simpel, schnell und lecker!

für Zitronenmelissen-Sirup (ca. 1,2 l) benötigst du

• 2 Bund frisch gepflückte Zitronenmelisse (entspricht ca. 30-40 Stängel)
• 800 ml Wasser
• 1 kg Sirup-Zucker
• 1 EL Zitronensaft

Die Melisse gut waschen und in eine große Schüssel legen. Kleiner Tipp: nach dem Waschen mit einem Tuch abtupfen und die Stängel mit den Blättern auf den Handrücken schlagen. So wird das Aroma vorab herrlich freigegeben.
Das Wasser in einem grossen Kochtopf erhitzen. Darin den Zucker auflösen. Vom Herd nehmen und etwa 1 EL Zitronensaft unterrühren.
Alternativ kannst du auch Limettensaft nehmen.

Alles über die Zitronenmelisse leeren und kühlen lassen.
Nach etwa einer Stunde in den Kühlschrank stellen und 2-3 Tage (im Kühlschrank) durchziehen lassen.

Die Zitronenmelisse entfernen und leicht ausdrücken. Den Sirup durch ein Sieb in einen Topf umleeren und nochmals erhitzen.

Etwa 2-3 Minuten köcheln lassen und immer wieder mit einem Schneebesen etwas umrühren. Den Sirup in heiß ausgespülte, saubere Flaschen abfüllen und sofort verschließen.